Tort pentru cei 60 de ani

Am mai spus la jurnal ca pregatesc un tort special pentru un om extraordinar ce face 60 de ani.  Desi nu a am reusit sa il fac la aspect cum am dorit  pentru ca ma incapatinez sa nu folosesc pasta de zahar , a iesi super gustos. Si de ce m-a incapatinez? fiindca nu ii vad rostul, da inteleg se vede frumos, poti decora la gustul tau cu fel de fel de flori si figuri, e neted  se vede ....cum sa spun.... prea "plastificat" , dar pe urma acea pasta este lasata pe farfurie si nimeni nu se apropie de ea si apoi si munca migaloasa pe care trebuie sa o depui.
 Insa decorarea cu ceva comestibil e mult mai practic nu trebuie sa te chinui in a o indeparta suprafata , ai infulecat-o si ai mai venit sa mai iai o bucata, sau doua, sau chear trei cum am opservat eu cu acesta tort,  care era facut aparent simbolic ca sa sufle luminarile, nu m-am gindit ca va ajunge la 80 de persoane care cum am si spus au repetat pina la trei ori.
 La spanioli bucatelile de tort se dau foarte mici ca sa nu ramina, mai ales ca au tot ciugulit una alta de pe masa. Un mod diferit de a serba ziua de nastere, unde conteaza sa te duci pentru om sa stai in picioare si sa vorbesti unul cu altul si cu farfuria dupa tine tot ciugulind din "tapas" mici gustari. 
A fost o experienta placut pentru noi intr-o companie de oameni speciali. Ii multumesc lui Dumnezeu ca mi-a scos in cale.

Poza nu e chear reusit pentru ca de emotii nu am apucat sa ii fac o poza, am primit-o dupa  aceia prin watssap ah dat nici macar cea mai renumita vedeta nu a fost fotografiata atita in doua ore cit a stat tortul pe masa :D 

Blat

Ingrediente:

6 oua

300gr faina

240gr zahar

1 plic de praf de copt

11 linguri de apa

Coaja de lamiie sau portocale

Esenta de vanilie/lamiie

La crema am folosit 

panna cotta dupa receta de aici 

750ml frisca lichida
1 baton vanilie
50g zahar
coaja rasa a 1/2 de lamaie
9 foi de gelatina (12g de agar-agar eu am folosit un picut mai mult c-am 18 gr de agar agar)

Pentru insiropare am folosit siropul de apa si zahar plus o lingura de Rom

Ganache de ciocolata alba si biscuiti

Mod de Preparare

Separa albusurile de galbenusuri, bate albusurile spuma cu un pic de sare.

Freaca galbenusurile cu zaharul si adaoga treptat apa. Pune si praful de copt, esenta de vanilie/lamiie, coaja de portocale/lamiie.

Amesteca bine ingredientele si apoi incorporeaza usor albusurile si adaoga faina.

Pune amestecul intr.-o forma de tort in care pui in prealabil hirtia de copt si baga blatul la cuptor cam 35-40 min la foc potrivit

PREPARARE PANNA COTTA

Intr-o craticioara puneti frisca lichida si batonul despicat pe lung...

Adaugati coaja de lamaie si zaharul (daca folositi frisca indulcita nu
mai adaugati zaharul...va iesi prea dulce)...

Puneti frisca pe foc si fierbeti 12-15minute dupa care dati-o deoparte si
strecurati-o...cat este inca fierbinte adaugati-i gelatina inmuiata in prealabil
apa rece...eu am folosit agar-agar

Apoi dati la frigider sa se inchege

Si acum ne ramine doar sa montam tortul dupa gustul fiecaruia.
Un strat de blat pe care l-am taiat in trei straturi,insiropat, unul de crema altul de blat. Ultimul sa fie blatul pe care turnam ganache caldut ca sa fie mai usor de nivelat, cel de ciocolata se face mai usor si arata mai bine. sa apoi la dorinte punem biscuiti zdrobiti pe deasupra.

Sper sa va placa si voua asa cum ne-a placut si noua :)

Stevia

Datoria ramine datorie nui asa? Am promis ca va zic de Stevia Rebaudiana si aici sunt
Noi de ceva timp am inceput sa scoatem zaharul alb din alimentatia noastra si tot cautam inlocuitori, foloseam zaharul brun sau melasa dar e scump.Curios nu? inainte cind aveam totul ecologic si bun cumparam importuri scumpe cu gust de plastic acum insa ne le baga astia pe git vrei nu vrei iar ce e ecologic si sanatos e scump de nu iti mai permiti. In fine... Tot uitindu-ma prin Hierbolario ( Plafar in romania sau magazinele naturiste) mi-a cazut ochii pe ceva inscriptie ce mi-a parut ca era scris in romana "Stevie" apoi am aflat ca asa i se zice si aici. Si apoi vorbind cu o doamna care cauta si ea inlocuitori pentru sotul sau ce sufera de diabet am dat cautare "marelui maestru " google si am aflat despre stevie si agave ambele indulcitori naturali doar ca stevie e in forma de pulbere sau picaturi si agave in forma de sirop sau miere. Din agave se face renumita tequila din mexic, dar nu pentru asta e pe lista mea de a o optine ci pentru mierea ei cred-ca ar fi cel mai indicat pentru conservele de iarna. Caci mierea e toxica la incalzire mai sus de 60º C, zaharul alb  pe linga ca e otrava curata e si scump din cite am inteles in Ro, iar Stevia are un gust mai aparte, nu am gustat niciodata sacarina dar mi-au spus ca e acelas gust cu Stevia.Frunzele de stevie sunt dulci cind le mesteci in gura, sotul meu crezind ca nui chear asa de dulce a luat o frunza marisoara si a mestecat nu i sa dus dulceata din gura vre-o 5 ore :) Am tot cautat si am cumparat plantutele de Stevie plus o punga de pulbere din care am facut si eu lichitul (picaturi) care mai apoi l-am pus intr-o sticla inchisa la culoare cu picuratoare ce mi-a ramas de la ceva medicamente (tot naturiste). Din pacate nu am procesul fotografiat dar va pun traducerea si filmuletul de unde am tradus totul ce i le-am aratat  doamne care a ramas multumita, sper din tot sufletul sa va fie de folos si voua.

Stevie sau indulcitor natural
Toamna se string semintele pentru anul viitor ceia ce e foarte important
Incrediente:
50 gr frunze uscate  de Stevie rebaudiana
2,5  litri de apa plata de izvor

Procesul:

1. Se string frunzele si se usuca timp de 10 zile minim
2. Sa umple o cratita ampla cu 2.5 litri de apa si se fierbe
3. Cind incepe sa fiarba incorporam frunzele uscate de stevie sa astupa cratita si se lasa  10 min sa se infuzeze cu focul stins pe ochiul plitei cald.
4. Apoi  strecuram lichidul si se lasa in cratita ampla la foc mijlociu intre 3-5 ore  sa se evapore ( cu cit e mai ampla cratita cu atit mai repede se evaporeaza lichidul)

Pentru a face stevie in lichid

Odata ce se reduce majoritatea  lichidul va ramine un lichid mai gros de culoare maronie inchisa( asemanator cu caramelul) cu o mare concentratie de stevie foarte dulce. Cind se raceste lichidul se toarna intr-un vas de cristal cu pipeta pentru a dozaj.

Pentru a realiza Stevia in praf

Daca doriti indulcitorul in praf trebuie sa lasam sa se reduca complet lichidul pina optinem un caramel  ce mai tirziu va ramine uscat complet.Trebuie sa avem grija sa un sa se arda de aceia se recomanda in ultima etapa (cea de caramel) sa coborim focul la minim. Se termina cind e atingem suprafata sa fie uscta complet
Apoi cnd e uscat complet cu ajutorul une linguri de lemn radem  fundul cratite pina optinem tot caramelul sau praful de stevie. Pentru al face mai fin il trecem prin risnita de cafea. Si praful de Stevie se pastreaza intr.-un recipient de sticla.
Ce ramine in cratita pe fund se poate reutiliza  si facem indulcitorul lichid adaugindule din nou niste apa  si incalzindul.

Comentarii:
Indulcitorul natural de stevie  are un gust aparte dar dulcele e mai intens decit zaharul. Chear daca cu aceasta receta am scos 10 gr de praf se poate folosi citeva luni bune pentru ca cantitatea care se foloseste e minima.
Planta de Stevie provine din Paraguai si Brasil si are multe proprietati medicinale  si este numita planta diabeticilor  pentru ca reguleaza zaharul in singe , reguleaza nivelul glucemic. La fel e buna la echilibrarea tensiunea arteriale, face buna digestia, are proprietati ce ajuta la dezintoxicare de tutun sau alcool, efect antibiotic si e bun pentru placa bacteriana  pentru care este recomendata pentru a face gargare sau pentru pasta de dinti
Cantitatea ce se foloseste se vede la sfirsitul filmuletului, eu la o cana de ceai  folosesc 7 picaturi de stevie si la un litru de compot am pus cam 1/2 ml  aici depinde de gustul dumneavoastra probati
P.S a  si un lucru ce am uitat sa il pun e ca toamna dupa ce se recolteaza frunzele se taie crengile si se da planta mai la cald ca sa nu inghete pe timpul iernii
Aici un vidio in Spaniola ca sa vedeti exact cum se face, traducerea e mai sus
Sper sa va fie de mare folos

                                                                          Cu drag
                                                                          Taniusa

Placinte pe tigaie

Ca sa mai schimbam un pic. Ultima vreme numai pagini de jurnal, desi mi-a dat ocazia sa scriu saptaminal pe blog, nu ca inainte :P Si dupa petitia cititorilor mei dragi facindu-le  pofta :D vin cu receta.
Trebuie sa mentionez ca aceasta placinta e super super  gustoasa, e gustul duminicilor din copilarie. Cind eram copil duminicile  mama sau bunica ne trezea cu mirosul de placinte. Imi aduc aminte verile cind le petreceam la bunica ma duceam in fundul gradini si culegeam cirese marunte si negre le aduceam la bunica iar ea imi pregatea placinte cu cirese mmmmm amintiri frumoase, dupa parerea mea fiecare amintire din copilarie  are un gust si un miros placut.


Incrediente aluat: 
400 gr de faina
200 gr apa calduta
3 linguri de ulei
sare

ulei pentru prajit

Incrediente umplutura:
aici va "jucati" la preferinta fiecaruia:
*ceapa cu marar,sare
*ceapa cu marar si loboda,sare
*la cele de mai sus se pot adauga oua sau (si brinza),sare
*cartofi fierti  (aici folositi tipul acesta de inpaturire e mai simplu plus si distractiv :), cu ceapa prajita,sare
*brinza oua, zahar
*varza calita cu piper negru  (preferata mea),sare
*mere, zahar,scortisoara
*visine ,zahar
*dulceturi
* si altele 
dupa cum v-am zis dupa preferinte

Azi vom face 3 tipuri de placinte :
1.ceapa, marar, loboda, sare
2.mere, zahar, scortisoara
3.si dulceata de cirese

Framintam un aluat elastic din toate incredinetele, facem bilute mai mici decit mingea de tenis si le lasam la odihna10 min. Intre timp pregatim umpluturile.

Apoi cu ajutorul sucitorului  intindem aluatul si daca aveti experinta cu ajutorul miinilor o mai intindem, punem umplutura si o impaturim ca in imaginile 7-14

Cu grija sa nu sa se rupa  luam placinta in miini si o punem incetisor in tigaia cu uleiul incalzit, la foc mediu.Cind este rumenita frumos pe o parte cu grija din nou se intoarce si pe cealalta parte.
Cum mia mai ramas aluat de la placintele cu ceapa am facut si din pulpa ce a ramas de la sucul de mere si fiindca tot mia mai ramas o bucatica si o placinte cu dulceata de cirese :) vedeti cum ne "jucam" cu umpluturile? :) Si gatitul poate sa fie o joaca trebuie sa ne aducem aminte de jocurile din copilarie

Asa... deci placintele sunt gata si cum e obiceiul la moldoveni placintel calde se servesc cu vin rece direct scos din beci, cum noi nu avem aici beci va servim cu tinto de verano (un fel de must gazos cu sau fara alcool depinde de preferinte) direct scos din ....frigider :D
                                                                  Poftiti de intindeti mina si serviti.
                                                                               Pofta buna

                               P.S am ramas datoare cu indulcitorul de stevie nu am uitat :)
                                    O seara de Duminica  linistita si plina de amintiri frumoase
                                                                  Cu drag
                                                                    Taniusa

Linte

Tot ma gindisem ce sa mai fac de mincare, desi internetul e plin de recete fel de fel  dar nu toate sunt pe placul intregii familii in speceal copii care sunt dificili  cel putin ai mei, iar lintea e prin unele legume ce le place. Lintea ce o fac acum nu e cea ce o mincam la mama acasa e diferita dar incetul cu incetul mam deprins cu ea si a devenit o mincarica foarte apreciata in casa mea . Aici in Spania se gateste foarte mult are printre ea si carne, cirnat sau coada de bou si cartofii iar verdeturile cum ar fi ceapa si morcovul il pun intregi noua nu ne-a placut, dar pentru ca la scoala/gradinite se face des considerindu-se o mincare foarte hranitoare pentru copii si care e laudata prin a contine mult fier ,ma-m gindit sa o adaptez la gustul nostru stiti voi dupa recetele noastre romaneste....cu aroma de acasa :)))) , pentru ca sa se deprinda si copii si sa le fie mai usor sa maninca si mincare de aici .Si uite asa am gasit receta potrivita pentru noi

Ingrediente pentru 4 pers:

500 gr de linte

o ceapa mai mare

3-4 morcovi

radacina de telina

pastirnac 

ardei rosii ( din cei grasi, capia)

frunza de dafin, piper negru ,sare

usturoi

pasta de tomat

marar ( se poate pune si cimbru sau leustean)

un virf de cutit de bicarbonat

Se face asa:

Se pune Lintea la fiert cu bicarbonatul, bicarbonatul se pune pentru a nu se inegri lintea. In timpul acesta se caleste ceapa, morcovul, telina , pastirnacul si ardeiul  eu le tai marunt asa se mesteca mai bine de catre copii :)) apoi se pune peste pasta de rosii (tomatul). Cind e aproape fiarta lintea se scurge de apa  si se pune alta curata ( asa am invatat de la mama ca si fasolea sa fierbe in diferite ape) dupa cum ne place mai groasa/usoara, si legumele (ceapa,morcovul s.a)calite, frunza de dafin usturoiul,piper negru, sarea si se mai da in clocot pina e lintea fiarta bine, la sfirsit se adaoga mararul si alte ierburi aromatice dupa gust.  Acest amestec il folosesc si pentru supa crema.

Sper sa va placa

Pofta buna

Vinete in sos de rosii

Astazi vreau sa va impartasesc o receta foarte buna si pe care am luat-o de la tata socru .Socrul meu un foarte bun bucatar al familiei ar fin in stare sa-ti vorbeasca de mincaruri si de recete o zi si o noapte pe linga glume de bun gust bine inteles, iar cind treci pe la el nu ai cum sa nu gusti din bunatatile lui pe linga o gura de tuica :))))

    Tot aceasta receta am perfectionat-o in timp dupa ce am vizionat filmul  A Touch of Spice" 

                                               Vinete in sos de rosii

Incrediente:   2 vinete mai maricele

                     o ceapa   

                      un morcov

                     pasta de rosii sau rosii in conserva

                       ule,sare piper negru, o frunza de dafin 

                    si un virf de cutin de scortisoara

Se pregateste asa:

vinetele la taiem in felii de 3-5cm  le dam prin apa fiarta sa le scoatem amareala, le scurgem de zeama cu grija api le frigem pe o parte si alta si le punem pe o hirtie de bucatarie sa mai traga din unsoare. Intr-o cratita calim  ceapa taiata  marunt, adaugam morcovul si apoi sosul de rosii ( rosiile din conserve se taie mai maricel dupa preferinta)  daca e prea gros sosul se mai adaoga un pic de apa. Peste sare piperul, frunza de dafin si scortisoara.Cind incepe sa dee in clocot asezam bugatile de vinete, punem capacul si mai fierbem 4 min. Decoram cu patrungel. Se serveste calda sau rece dupa preferinta alaturi de pireu da cartofi.

P.S  in sos se mai poate pune usturoi pentru ai da un alt gust

                       Pofta buna si o seara placuta 

                     

Gomboți & Palanițe

Am vazut pe blocul Corinei reteta de galuste cu prune aici  eu am aflat de aceasta receta acum 3 ani in urma in care tot ma bodoganea sotul sa-i fac gomboti care se mai numeste  galuste cu prune cum zice Corina. Cite denumiri poti gasi pentru aceiasi receta si cite dealecte poti gasi de la un sat la altul ,dapoi de la o tara la alta noi nu am avut aceasta receta in gastronomia noastra dar poate ca nu o cunoscusem .... In fond tot din acelas aluat  suntem facuti cu toti  nui asa? La fel si recetele pe care vreau sa le compart cu voi tot din acelas aluat
   Si ca sa nu repet receta Corinei pe care o puteti gasi pe pagina ei am sa pun varianta de post


                                         Gombiti cu prune de post

Incgrediente:

1kg cartofi fierti 

300 gr de faina

1/2lingurita de sare

2 linguri de zahar

Pentru umplutura:

1/2 kg prune sau 200 g magiun de prune

Pentru decorare:

Pesmet, scortisoara, zahar

Se fierb cartofii .Cind s-au racit, se face pure apoi se omogenizeaza cu faina si celelalte ingrediente pina se obtine un aluat potrivit de tare.Se face un sul din aluat, care se taie in bucati de circa 6 cm. Se pune in mijlocul fiecareia cate o pruna si se da forma unei galuste. Se pune apa la fiert; cind apa da in clocot, se pun la fiert gombotii (galustele). Cand se ridica la suprafata inseamna ca sunt gata. Se scot cu o supiera si se dau in pesmet rumenit cu putin ulei si amestecat cu zahar si zahar de vanilie sau scortisoara.

Pofta buna 

Si......

Palanite

este varianta moldoveneasca (din R.Moldova) mai bine zis a bunicii mele , aceliasi ingrediente de la aluatul de gomboti acest aluat se intinde pe masa cu multa faina cu un sul sau pur si simplu cu degetele intr-o foaie subtire si se coace pe tigae pe o parte si alta, atentie fara ulei, bunica le facea pe plita stiti voi din aia de pe timpuri dar care inca mai persitsa in unele case , ieseau mmmmmmm super de bune se maninca si calde  si reci cu miere sau dulceata.

Pofta buna si o seara minunata va doresc

TORT de miere

Azi de ziua Indragostitilor mia-m rasucit si eu minecile si ma-m gindit sa surprind indragostitul meu cu ceva bunisor si iam facut un tort dupa o veche receta se numeste "Luna de miere" 

 Va postez si receta

Incrediente:

pentru blat

• margarina-125gr
• zahar-1pahar
• 3 oua
• 3linduri de miere
• 1 lingurita de bicarbonat stins (eu am stins cu suc de lamiie)
• faina 4 pahare

pentru crema

• 250gr zahar
• 200 ml apa
• 2 oua
• 3ling faina
• 200 gr unt

sau in cazul de astazi am folosit crema din 

• smintina si zahar

Se prepara turtele:

Margarina tinuta la temperatura camerei se mesteca cu zaharul si oule si se mesteca bine, apoi se adauga si mieria , un virf de cutit, bicarbonatul ( daca  doreste sa dai un gust mai deosebit poti sa mesteci si prune uscate bine macinate).Se pune vasul pe aburi si se amesteca din cind in cind pina blatul incepe sa se ridice circa 15 min, apoi incetul cu incetul se adauga faina pina se formeaza blatul. Se imparte in 8 parti si se formeaza turtele foooaaaarte fine pe o coala de hirtie de copt  se da forma rotunda cu ajutorul unei farfurii si se pune la copt in cuptorul incalzit la 150ºC pina incepe a se auri. cind sunt gata se scot si se pun pe o tava dreapta caci cind se racesc ia forma.

Crema   

Caramelizezi 200gr zahar, stingi cu apa si fierbi pana cand obtii un sirop omogen.Bati oule cu zaharul ramas si incorporezi faina. Le adaogi in siropul racit si le fierbi la foc mic amestecind continuu ca sa nu sa se ingroase crema. Dupa ce crema s-a racit o incorporezi lingura cu lingura in untul frecat spuma.

SAU

BATI SMINTINA CU ZAHAR SI AI ALTA CREMA MAI USOR SI LA FEL DE BUNA

Ungi turtele cu crema si lasi o turta si o faci pesmeti si o presari pe de-asupra Tortul daca se lasa de pe o zi pe alta e mai bun deoarece se inmoaie turtele mai bine

Dupa cum am zis  eu am folosit crema din smintina dar prefer  crema din caramel si pozele sunt facute azi dar fiindu-mi aparatul cam batrin imi tot face figuri

Sper ca va place

    Taniusa